旬の野菜・果物
アスパラガス
→濡れた新聞紙等で包み乾燥を防止し立てて冷蔵庫で保存する。コップで水を吸わせる際は水中にニンニクなどを入れると切り口の腐敗を防げる。
新玉葱
→日が当たらない通気性の良いところで、保存をする。
せり
→濡らした新聞紙やキッチンペーパーで根元を包み、ビニール袋に入れてから、立て掛けて冷蔵庫で保存する。
春キャベツ
→キャベツは芯（茎）の部分を包丁でくり抜き、ぬれたキッチンペーパーを詰めてビニール袋等に入れ、芯の部分を下にして冷蔵庫で保存する。
ウド
→新聞紙に包んで、冷暗所で保存します。
菜の花
→湿らせた新聞紙などに包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存する。
フキ
→新聞紙に包んで冷暗所に保存する。
セロリ
→葉と茎を切り離して、別々にラップするか、あるいはぬらした新聞紙に包んで、冷蔵庫に立てて保存する。
そら豆
→硬めに茹でて冷凍保存する。
竹の子
→生のものはそのままにしておくと、えぐみが増して硬くなる。なるべくその日のうちに下ゆでする。下ゆでしたものは、水に浸して冷蔵庫に保存し、時々水を取り替える。
キュウリ
→保存するときは、水気をふき取りラップして冷蔵庫の野菜室に入れる。水分が多いので、冷えすぎると凍りやすく傷みが早いので気をつける。
カボチャ
→まるごとの場合は10℃前後の涼しくて、風通しのよいところで保存すれば１～２ヶ月もつ。カットしたものは、種とワタの部分から傷むので、スプーンでくりぬき、ラップをして冷蔵庫で保存する。
ピーマン
→ピーマンは水分がつくと傷みやすいので、水けをよく拭き取り、穴をあけたポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
枝豆
→茹でて冷凍保存をする。冷凍するときには水気をしっかりと取って袋に入れて保存する。自然解凍がおすすめ。
トマト
→赤くなったトマトは新聞紙で包み、冷蔵庫で保存。室温の場合、ビニール袋だと熟れ方が早いので、保存にはポリ袋が良い。重なり合うとそこから傷んでしまうので、ヘタを下にして並べる。
ナス
→穴の空いたビニール袋に室温で、保存する。
トウモロコシ
→皮を剥かずに縦にして冷蔵庫に入れて保存する。
ズッキーニ
→ラップにくるむか、袋に入れで冷蔵庫で保存する。
ジャガイモ
→冷蔵庫ではなく、風通しのよい涼しいところで保存する。日に当たると表面が緑っぽくなったり、発芽しやすくなる。
ニンジン
→湿気と乾燥の両方に弱いので水気をよくふき取り、新聞紙などでくるんでからポリ袋に入れて冷蔵庫へ保存をする。
玉葱
→日が当たらない通気性の良いところで、保存をする。
サツマイモ
→ビニール袋ではなく、新聞紙に包むか、ダンボール箱に入れて、風通しのよいところで保存。 冬はさつまいもにとって、気温が低すぎるので、室内で保存する。
レンコン
→丸ごとの場合は、濡れた新聞紙などに包み冷蔵庫へ。カットされたものは、切り口が空気に触れないようにラップをし冷蔵庫で保存する。
サトイモ
→泥つきなら風通しのよい所におく。冬季に5℃以下にならない場所で保存。皮をむいたものは冷凍蔵で保存する。
春菊
→生のまま使いたい時には、さっと水にひたしてから水気をきってビニール袋に入れ、立てて冷蔵庫で保存する。
ブロッコリー
→ブロッコリーは保存には適さず、時間がたつと花が開いて味も落ちてしまうので、なるべく早く食べるようにする。保存する時は固めにゆでて冷凍する。
シイタケ
→水気があると、いたみやすいので、よく乾かして、傘の裏側を上にして、ラップに包んで冷蔵庫で保存する。
にら
→使用する分だけを取り、残りは新聞紙で覆ってラップできっちりと包んで冷蔵庫で保存する。
大根
→大根は、約９５％が水分なので、蒸発しないようにする。葉付きのものは、葉から水分が蒸発しやすいので、買ってきたらすぐに切り分け、白い根の部分は、ラップでくるむか、保存用のパックに入れて冷蔵庫の野菜室に立てて保存する。
白菜
→丸のままの白菜は一日陰干しし、新聞紙に包んで冷暗所に保存する。横にすると重みで腐りやすくなるので、必ず縦にして置く。
ほうれん草
→水で濡らした新聞紙で包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存する。
ねぎ
→濡れた新聞紙に包み，ラップかビニール袋に入れて野菜室に立てて保存。長期保存の場合は冷凍庫に保存する。
小松菜
→小松菜は傷みやすいので長く保存できない。新鮮さを保つには全体を湿らせ、新聞紙でくるんでからビニールなどに入れ冷蔵庫で保存する。
水菜
→湿らせた新聞紙などに包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存しましょう。
かぶ
→葉を付け根で切り取り、水で濡らした新聞紙などで包み、ポリ袋に入れて、冷蔵庫に立てて保存する。
