新玉葱
→日が当たらない通気性の良いところで、保存をする。
せり
→濡らした新聞紙やキッチンペーパーで根元を包み、ビニール袋に入れてから、立て掛けて冷蔵庫で保存する。
春キャベツ
→キャベツは芯（茎）の部分を包丁でくり抜き、ぬれたキッチンペーパーを詰めてビニール袋等に入れ、芯の部分を下にして冷蔵庫で保存する。
ウド
→新聞紙に包んで、冷暗所で保存します。
菜の花
→湿らせた新聞紙などに包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存する。
フキ
→新聞紙に包んで冷暗所に保存する。
セロリ
→葉と茎を切り離して、別々にラップするか、あるいはぬらした新聞紙に包んで、冷蔵庫に立てて保存する。
そら豆
→硬めに茹でて冷凍保存する。
竹の子
→生のものはそのままにしておくと、えぐみが増して硬くなる。なるべくその日のうちに下ゆでする。下ゆでしたものは、水に浸して冷蔵庫に保存し、時々水を取り替える。